品飲筆記

澳洲 比奇沃斯 多門尼加酒莊 莊園系列 夏多娜白酒

Domenica Estate Chardonnay

傳承澳洲膜拜酒 Giaconda 頂尖名家親釀

James Suckling 95 高分，名家認證

產區: Beechworth, Victoria 品種: Chardonnay 酒款介紹

比奇沃斯(Beechworth)位於澳大利亞维多利亞洲的東北部，阿爾卑斯山的山脚下;被花崗岩 山丘與陽光灑落的山谷所環繞。產區面積雖小，卻可以釀造出品質極高的葡萄酒，是澳洲最 令人驚喜的隱藏秘境之一。

多門尼卡酒莊是位於 Beechworth 的小型精品酒莊，由釀酒師 Peter Graham 創立。Peter 在 傳奇膜拜酒莊 Giaconda 擔任長達 13 年的助理釀酒師(他也是 Giaconda 莊主的姪子)。酒 莊以高海拔冷涼氣候、花崗岩坡地與極少干預的釀造哲學著稱。葡萄園於 1996 年開創，最初 Peter 與隆河名家 Michel Chapoutier 合資。2012 年，Peter 成為葡萄園與莊園的唯一擁有 者與管理者後，多門尼卡酒莊正式成立。

釀造方法

葡萄經手工採收，分區且分品系。果實壓榨後於不鏽鋼槽中冷藏，再轉入橡木桶以野生酵母 發酵。酒液在 600 公升奧地利大型橡木桶與 228 公升法國小型橡木桶中熟成 12 個月，最終 混合酒液中有 20%為新桶，並抑制乳酸發酵以保留清新酸度。

散發金合歡與白花的芬芳，伴隨白油桃與葡萄柚的果香，還有一絲薑香的細膩點綴。入口時礦物感鮮明，細膩的酸度貫 穿全程，花崗岩土壤的石質風味清晰可辨。中段酒體因輕度烘烤的大型橡木桶而更顯深度與質感，果味延展悠長，帶來 純淨而驚豔的體驗。

建議搭配

香煎比目魚、奶油海鮮義大利麵、凱薩雞肉沙拉。

獎項&評分

2024 James Suckling – 95 points (23) 2024 James Halliday – 95 points (23) 2023 James Suckling – 95 points (22)

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