品飲筆記

澳洲 比奇沃斯 多門尼加酒莊 莊園系列 加美紅酒

Domenica Estate Gamay

Vivino 4.0★

媲美薄酒萊特級村莊

產區: Beechworth, Victoria 品種: Gamay
酒款介紹

比奇沃斯(Beechworth)位於澳大利亞维多利亞洲的東北部，阿爾卑斯山的山脚下;被花崗岩 山丘與陽光灑落的山谷所環繞。產區面積雖小，卻可以釀造出品質極高的葡萄酒，是澳洲最 令人驚喜的隱藏秘境之一。

多門尼卡酒莊是位於 Beechworth 的小型精品酒莊，由釀酒師 Peter Graham 創立。酒莊以 高海拔冷涼氣候、花崗岩坡地與極少干預的釀造哲學著稱。Peter 巧妙地運用了產區的冷涼 氣候與花崗岩風土，將 Gamay 的潛力發揮得淋漓盡致，孕育出如同薄酒萊特級村莊(Cru Beaujolais)、媲美布根地的嚴肅之作。骨架清晰、風味迷人，被國外酒評盛讚是品飲者最聰 明的選擇之一。

釀造方法

葡萄來自東南朝向的坡地，海拔約 450 公尺。人工採收後於開放的水泥槽中發酵三週。其中 約 15%葡萄採取整串發酵(Whole Bunch)，其餘則去梗並保留整粒果實(未破皮)。透過溫和 的淋皮(pump-over)保留品種的細緻風味。後期才進行壓帽提升酒體結構，並於大型法國橡 木桶(foudre)、中型法國橡木桶(demi-muid)中熟成 8 個月。

開瓶即綻放深沉的黑櫻桃、菸草與森林地表的氣息;隨後帶出茴香籽與可可的點綴，並伴隨濃郁優雅的乾燥玫瑰花瓣與 檀香香氣。此外，還帶有明顯的大地氣息以及如雨後的濕石礦物感。層次複雜、風味細膩，單寧如絲綢般滑順，清脆的 酸度完美延伸了餘韻。這是一款媲美薄酒萊特級村莊(Cru Beaujolais)的高水準佳釀，展現出純淨、鮮活且的澳洲風土特 色。

建議搭配

嫩煎鴨胸、三杯雞、爆炒豬肝、布里起司。

獎項&評分

2026 The Wine Front – 94 pints (25) 2025 The Wine Front – 94 pints (24) 2025 James Halliday – 94 points (24) 2025 James Suckling – 92 points (24) 2023 James Suckling – 92 points (22)

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