產區: Whitlands High Plateau, Victoria 品種: Pinot Noir
酒款介紹

1998 年， David & Sharon Burder 種植了 8 公頃的夏多內(clones I10V1 & 76、5 公頃的 黑皮諾(clones 114、115 &MV6，皆為最受布根地特級園喜愛的品種)、2 公頃的灰皮諾以 及 1 公頃的莫尼耶皮諾，該葡萄園座落於海拔 870 公尺的高地上，是澳洲海拔最高的葡萄園 之一。2008 年，其女兒，也是現任莊主 - Clare Burder 創立了蒔嶺莊園。

惠特蘭高原(Whitlands High Plateau)位於維多利亞州國王谷的最南端上方。海拔通常在
700 至 800 公尺，這種高度帶來了顯著的日夜溫差，讓葡萄能夠緩慢成熟;在累積足夠風味 物質的同時，完美保留了阿爾卑斯山區般乾淨、凌厲的天然酸度。除了高海拔，該高原覆蓋 著深厚、肥沃且排水良好的紅色玄武岩火山土，為黑皮諾帶來了獨特的礦物感與細緻的辛香 料氣息。2019 年，許多知名酒廠(如: Domaine Chandon、Brown Brothers)在這塊寶地開始 種植葡萄、釀造品質絕佳的美酒。

以 MV6 品種的黑皮諾釀製，來自酒莊特別照料的有機葡萄園。去梗、輕柔破皮後進行低溫浸皮 17 天，並於開方式發 酵槽中發酵。期間每日進行兩次的人工壓帽與淋皮。酒液與酒泥於舊法國橡木桶中熟成 13 個月。不經過濾、不澄清， 甚至不添加 SO2，總年產量僅有約 1680 瓶。

品飲筆記

此酒展現出惠特蘭高原冷凉產區的經典特性。以紅櫻桃、石榴、野生覆盆莓等紅色莓果為主軸，伴隨一絲類似石墨般的 礦物氣息，迷人的鮮花香氣豐富而細緻。單寧細膩使酒體顯得柔順，整體風格優雅、純淨且平衡，展現出冷凉氣候下黑 皮諾的精準與深度。

建議搭配

烤鴨、蕈菇燉飯、嫩煎鮭魚。

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