榭蜜雍(Semillon)

(Photo Source: Ian Routledge / Wine Australia)

澳洲新南威爾斯省的獵人谷(Hunter Valley)以陳年榭密雍(Semillon)白葡萄酒而聞名,不講不知道原來Semillon葡萄與法國波爾多有很深的淵源。榭密雍(Semillon)葡萄是澳洲葡萄酒之父詹姆斯·布斯比(James Busby)於1831年從歐洲帶到澳洲,最早種植在溫暖潮濕的獵人谷,因為種植容易、而且產量較高和抗病力強,因此迅速成為當地主要種植葡萄。到1946年,獵人谷榭密雍(Semillon)早期支持者之一的莫里斯.奧謝(Maurice O’Shea),開始在Lovedale葡萄園廣泛種植榭密雍(Semillon),並於1950年發布了其首個年份的榭密雍(Semillon)。時至今日,Mount Pleasant酒莊的Lovedale Semillon已成為一款屢獲殊榮的葡萄酒,深受全球葡萄酒愛好者的愛戴。

具窖藏潛力.散發陳年韻味
就氣候而言,獵人谷本屬溫暖潮濕氣候,並非最理想的釀酒環境,但偏偏這裏的土壤卻跟Semillon白葡萄一拍即合,加上酒品經過陳年醞釀後,原本清新爽口風味出現變化,添上一種別樹一幟的陳年韻味,散發獨有的堅果、蜂蜜和稻草氣味,令人一試難忘。

資深酒評人指出,榭密雍(Semillon)是一個具有窖藏潛力的葡萄品種,所釀製的白葡萄酒一般在年輕時氣味不明顯,但陳年後則韻味十足,難怪被譽為獵人谷以至全澳洲葡萄酒王冠上的一顆閃亮明珠。

除了Mount Pleasant酒莊之外,當地其他知名酒莊如Brokenwood、De Lulius、Keith Tulloch、McLeish Estate、Pepper Tree及Tyrrell's等,也經常釀造出適合陳年的優質榭密雍(Semillon)白葡萄酒,當中以Tyrrell’s 酒莊的Vat 1 Semillon,更被譽為最上盛獵人谷榭密雍(Semillon)的指標。

除了獵人谷之外,巴羅莎河谷(Barossa Valley)也是主要產區,兩地酒產風格迴異,前者在釀造時會將葡萄酒放在橡木桶內陳年,酒體較為豐富而果香亦較成熟濃郁;後者則沒有經過橡木桶陳年,較為清新爽口。

另外,澳洲西岸的瑪格麗特河產區(Margaret River)也有生產,不過這裡的榭密雍(Semillon)會跟白蘇維濃(Sauvignon Blanc)一起混釀,同樣備有放在橡木桶及未曾放在橡木桶陳年兩種風格。

 

(Photo Source: Wine Australia)

重點重溫

  • 榭密雍(Semillon)在澳洲許多葡萄酒產區均有種植
  • 榭密雍(Semillon)葡萄皮薄,在法國波爾多常被用來釀造貴腐甜酒
  • 澳洲氣候一般而言並不利於貴腐甜葡萄酒生產,惟Riverina產區則能出產榭密雍(Semillon)貴腐甜酒
  • 澳洲榭密雍(Semillon)通常會提早採收,用來釀造不甜白葡萄酒
  • 大多數荖藤,特別是超過百年樹齡者,均種植於巴羅莎(Barossa)和獵人谷(Hunter Valley)
  • 榭密雍(Semillon)可用以釀造單一品種葡萄酒,亦可與白蘇維濃葡萄混釀

 

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